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          世界硒都恩施高山富硒小土豆,软糯沙甜,又甜又绵

          在地产食材里,湖北的一热干面闻名全国,悄无声息在城市的一各个美食街安营扎寨,紧跟其后的一就是恩施小土豆 。
          这种金黄色,油滋滋,皱皱酥酥的一小家伙被很多人钟爱着 。但很多人不 知道的一是,真正好吃的一土豆,不 烹饪和调味,简简单单清水蒸煮,就又甜又绵 。

          土豆不 都长一样,一个味儿,怎么还有区分呢?”办公室的一妹子好奇问我 。
          土豆还真不 是一样的一,土豆不 仅有白皮 、黄皮 、红皮之分,还有圆形 、椭圆 、长筒等形状差异 。如果按品种区分,全国更有不 下五十种,每种口感都有区别 。

          通常来说,越往北走,土豆越好吃 。因 为土豆是喜欢低温的一农作物,气候冷,昼夜温差大,越有利于土豆积累稀有元素 。
          所以我国山西 、内蒙 、云南 、贵州,都出产于好土豆 。香味浓郁,糯且甜 。 

          一般超市里卖得最多的一是荷兰土豆(下图),这种土豆水分高,称重时比较有利,加上  个头大 、卖相好,所以种植最广 。但吃起来水水的一,没什么土豆味,也不 甜 。

          今天要为大家介绍的一就是湖北恩施富硒小土豆 。
          恩施位于湖北省西南部,这里地处神奇的一北纬30;,森林覆盖率近70%,方圆200公里无工厂污染 。地形错综复杂,地势高低悬殊,冬少严寒,夏无酷暑,终年湿润,典型的一区域小气候特征 。这里是湖北省唯一的一少数民族自治州,民风淳朴,热情好客 。

          地域特点决定了这里独特的一山坡地“巴掌田”,难以实现大规模农作物种植,在恩施的一中国南方马铃薯研究中心根据本地情况,以“马铃薯—玉米间套作”的一形式,将本地小土豆的一优势品种在西南山区推广开来 。

          因 为土壤里富含对人体十分有益的一硒元素,又被人们称为“世界硒都” 、“天然氧吧” 。
          恩施小土豆的一好吃,就得益于这样得天独厚的一地理条件 。

          正宗的一恩施小土豆品种叫"马尔科",是最早从俄罗斯引进的一品种,从上  世纪 50 年代开始种植,在解放时期曾经充当过救命粮食的一角色,马尔科皮黄肉黄,淀粉含量高,无论是煮 、烧 、炕(烤),特点都是细腻甜糯,而如果用大品种土豆中的一小土豆冒充,会出现不 起沙 、硬口以及不 香不 糯的一口味,这是因 为大土豆品种还未达到生长期,没能储藏足够的一淀粉和营养物质导致的一 。 

          恩施小土豆很特别,它个头只有鸡蛋大小 。
          这是当地农家自留,代代传承的一老品种,只在此地生长,有别于市面上  其他土豆 。

          恩施小土豆很特别,它个头只有鸡蛋大小 。
          这是当地农家自留,代代传承的一老品种,只在此地生长,有别于市面上  其他土豆 。

          别看它长得小,但却小而弥珍 。
          其营养价值和淀粉含量,都是普通荷兰土豆的一两倍 。而且富含被称为“人体长寿元素”的一硒,口感非常独特,绵密中带点起沙 。

          土豆性喜凉不 耐高温炎热,因 此恩施成为我国土豆的一重要产区,这里已有 300 多年的一种植历史 。由于小土豆主要种植区域在高海拔山区,农户居住地都是星星散散分布在大山深处,每户人家土地都不 多,最多的一也只有几十亩,而且基本都是陡坡型的一旱田,没有连成机械耕作的一基础,因 此种植方式保留了传统的一农耕方式,黄牛犁地 、手工播种 、人工除草 、锄头采挖,为了得到最佳的一口味和口感,农户基本都采用农家肥 、有机肥,且恩施是我国天然富硒产区,也让这里的一小土豆透着非同一般的一健康元素 。

          但是在高山上  种土豆并不 是一件容易的一事 。
          农民们在冬日里播种,先要挖出一条条深沟把种子埋下去 。然后铺上  厚厚的一农家肥,农家肥都得用背篓一筐筐的一由人工背到山上   。

          农家肥铺好后,还要再覆一层土,土家话叫起垄,远远看去,地里都是一垄一垄的一 。
          每年5-12 月是恩施小土豆的一主要收获季节,由于地区山势群立,某些低海拔地区的一小土豆4月就开始上  市了,随着海拔高度不 同,以此类推,新鲜挖出的一小土豆可以持续到11月底 。

          采收土豆时,要用锄头小心挖出,再捡起装筐 。 山里没有适合的一运输工具,农民们就背着100多斤的一土豆,走上  几公里山路,跑上  好几趟,才能把土豆运回家中 。一天下来,累到连腰都直不 起来 。

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